築城年は定かではないが、戦国時代初期の大永～享禄年間(1521～32年)に山口将監盛重によって築かれた。盛重は市場城主･山口安盛の弟、桜中村城主･山口教房とは従兄弟同士である。山口盛重は、寺部城の北約2kmにある鳥栖城主の成田氏に娘を嫁がせるなど、尾張南部一帯の支配を深め、織田方の南方を守る豪族としての立場を固めていった。
　盛重の跡を継いだ息子の重俊は、織田信秀の死後に周囲の諸城が今川方へ寝返るという状況の中、織田信長の命令で今川方へ寝返った戸部城主の戸部政直と戦い、戦死している。その子･重勝は織田信忠に仕え、本能寺で信忠が討ち死にすると、織田信雄に仕えて1584(天正12)年には星崎城を攻略して本城とし、寺部城は廃城となった。その後、重勝の養子となった重政は、下野国へ流罪となった信雄に同行している。
　城跡は七所神社と隣接する粕畠公園の辺りとされ、東西約40m,南北105mほどの規模であったとされるが、現在遺構は残されていない。