弟･松平信晴とともに、関ヶ原の戦いで家康に従軍し功績を立て、慶長18年(1613年)、徳川家康から恩賞を受け、松平郷に旧領220石が与えられた。　　
　大坂の役では本多正純の隊に属して参戦し、真田氏の家康本陣への侵攻を防いだ。その後、更に230石を加増され、松平氏館を増築した。 元和5年(1619年)、家康を祀り、松平東照宮を創建した。

　旧制東京音楽学校(現東京藝術大学音楽学部)器楽科を卒業する。1913年(大正2年)、北原白秋の詩『城ヶ島の雨』に梁田貞が作曲した楽曲を有楽座で披露する際、梁田の独唱に松平がピアノを伴奏した。
　西條八十が作詞した流行歌『侍ニッポン』(徳山璉、1931年)の作曲で知られ､「殿様作曲家」と呼ばれた。代表曲は同曲のほか､『天国に結ぶ恋』『旅は青空』等。作曲時に林 純平とも名乗った。